现代烘焙业起步于上世纪八十年末,在国内发展仅有二十多年的时间。但是自改革开放以来,我国经济得到快速发展,居民收入增长,消费结构升级,我国烘焙食品行业市场规模持续增长。近年来我国烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势凸显,但仍然局限于区域市场,真正实现品牌连锁化、规模化的烘焙企业屈指可数。预测2022年中国烘焙食品市场规模破2500亿元。