小龙虾,学名克氏原鳌虾,是一种中小型的淡水龙虾。我国小龙虾产业发展始于20世纪90年代初,从最初的“捕捞+餐饮”,逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展,形成了完整的产业链条。
近几年,小龙虾受到消费者欢迎,成为大众喜爱的美食之一。据数据显示,我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2013年至2017年,全国小龙虾养殖产量由60.35万吨增加到112.97万吨,涨幅达87.2%。2017年,我国小龙虾总产量为112.97万吨,同比增长36.59%,我国已成为世界最大的小龙虾生产国。
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